“不法商販在面條里摻食用膠等成分，買回的濕面條能點著燃燒……”省外媒體這則消息引起貴陽市民關(guān)注。昨日，本報記者從市場上買來幾種濕面條、掛面和米粉，一一進(jìn)行了點燃實驗，結(jié)果面條真的燒著了。
正在燃燒的濕面條
據(jù)媒體報道稱，一些不法商販為了增加面條的彈性，在加工的面條中添加食用膠、檸檬黃、蓬灰等化工產(chǎn)品，有的還加入明礬使面條更加白亮，因此濕面條一點就能燃燒，食用時不安全。
24日下午，記者分別在民生路、萬東橋、蟠桃宮、鹽務(wù)街等菜市場發(fā)現(xiàn)，里面均有賣濕面條的。記者買了四種濕面條、兩種掛面和三種米粉，一一進(jìn)行了點燃實驗。
在實驗中，記者發(fā)現(xiàn)，這四種濕面條均能燃燒，其中有三種燃燒的速度很快，同時有一種皮毛燒焦的刺鼻氣味，一根面條可以從頭燒到尾燃燒后，變成黑色的；兩種掛面的燃燒速度稍微慢些，也可以從頭至尾燒完，也有少許刺鼻氣味；而另外幾種米粉，則不能夠被點燃。
據(jù)貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系主任，國家質(zhì)監(jiān)局（CQC）質(zhì)量認(rèn)證體系技術(shù)專家、中國食品工業(yè)協(xié)會食品安全師培訓(xùn)授證講師秦禮康教授介紹，濕面條能燃燒，是很正常的現(xiàn)象。面粉的主要成分是碳水化合物，還有少量的蛋白質(zhì)，這兩樣物質(zhì)都是可以燃燒的。濕面條接觸火源，水分很快蒸發(fā)，里面的可燃物質(zhì)和氧氣接觸，就會燃燒。
秦禮康教授還指出，市民在購買面條、掛面等面食時，通過外觀來辨別其是否添加了過量的添加劑，是不靠譜的。通過點燃觀察燃燒情況和聞氣味辨別的方法，也站不住腳。只有用專業(yè)的檢測儀器，才能檢測出一些添加劑是否過量。此外，食品含有添加劑，只要適量對人體無害。
據(jù)貴陽市食品藥品監(jiān)督管理局的一位工作人員介紹，暫時還沒有發(fā)現(xiàn)添加劑過量的面條。
本文摘自：貴陽新聞網(wǎng)-貴陽晚報
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